经营食堂要经营的事项

食品安全是食堂、餐馆等工作的要点，食品安全要做好前期的防范，也要注意后期的监管，食品安全是餐厅工作的重中之重，要做到预防，要有完备的预防食物中毒的措施。

　　食品安全监管的注意事项

　　1、首先要进行做好相关的供应留样，对于当日的食材要注意进每种留样，可以使用专门留样的用具装好加盖放在冰箱冷藏室，进行留样48小时做好记录，方便后期出现问题及时溯源查找。

　　2、注意做好前期的食材处理工作，进行加工蔬菜要做到反复漂洗并用开水浸烫，去除菜水，避免蔬菜污染农药引起食物中毒，对于肉类等相关的食材要注意选择有质量检测报告合格的产品，同时也要注意做好清洁工作。

　　3、食材的选购要注意符合食品安全原则，对于无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合的食材不予使用。用时制作的时候不加工出售变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物等可能对人体健康有害的食品。

　　4、餐厅经营承包建议与学校签订食品安全协议书。通过相关的文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。如果发生食物中毒事件，需要及时启动食物中毒预案。同时及时进行市卫生防疫部门报告，并保留现场，封存可疑食品，以便查清事故原因。

　　上面介绍的几点就是今天小编分享的有关内容，看完之后相信您对“食品安全监管的注意事项”有了初步的认识，希望通过今天的分享能够帮助您进一步的了解食品安全监管的相关内容。